Borászképzés Magyarországon

A Budapesti Corvinus Egyetemen már nem csak az élelmiszer mérnökök és szőlész-borászok fognak érteni a borkészítéshez, ugyanis a középfokú oktatási intézmények átszervezése kapcsán a Soós István Borászati Szakközépiskola és Szakiskolát az egyetemhez csatolták. Így a több mint 100 éves önálló középfokú borászképzés az egyetem keretei között folyik tovább. Dr. Kállay Miklós tanszékvezető elmondta, csak az üzemeltető személyében történik változás, a technikai képzést fejlesztik.

A két intézmény együttműködése, szorosabbra fűződik, ugyanis tervben van egy posztszekunderi képzés elindítása. Kállay Miklós, az Élelmiszertudományi Kar borászati tanszékének vezetője szerint a Corvinus oktatási programja kompatibilis az Európai Unió oktatási programjával. Rámutatott, évente megközelítőleg 20-25 hallgató kap szőlész-borász szakon diplomát, ami elég a jelenlegi munkaerő-piaci igények kielégítésére.

Borászképzés felsőfokon

"A felsőfokú képzésben a Budapesti Corvinus Egyetemen az élelmiszermérnök szakon választható a borászati és üdítőipari szakirány, illetve az élelmiszer- és kertészettudományi kar közös képzéseként működő szőlész-borász BSc szak" - mondta el a tanszékvezető. Egerben, az Eszterházy Károly Főiskolán, a kémikus képzésen belül lehet borászanalitikus szakirányt választani. A Károly Róbert Főiskolán pedig szőlő- és gyümölcstermesztésre lehet szakosodni a kertészmérnök képzésen belül.

Borászanalitikusok Egerben

"Egerben fontosnak tartjuk a borkultúrát. Igyekeztük átadni a diákoknak a minőségi borfogyasztás szemléletét is a borismeret mellett" - mondta el Rácz László az egri főiskola kémia tanszékének vezetője. "A tantervünkben eddig is benne volt a borkémia, és előadásokat tartottunk, amit a borról tudni illik témában, valamint a borkultúra fejezeteiről. Aki Egerben jár főiskolára, biztos elsajátítja a borral kapcsolatos alapismereteket" - hangsúlyozta a tanszékvezető.
A szakember tájékoztatott, aki az érettségi után a borkészítéssel akar foglakozni, választhatja a borász-analitikus szakirányt, ahol mindent megtudhat a szőlőről és elsajátíthatja a borkészítést, hamarosan pedig elindul a bortechnológusi mesterképzés is.

Saját szőlőtőkéjük van

A Károly Róbert Főiskolán, a kertészmérnöki karon képeznek szőlész-borászokat. Idén 30 elsőst vettek fel, amik megtanulják többek között a talajvizsgálatokat, a feldolgozás technikáit, a metszést és a borkészítést. "Minden hallgató személyes tapasztalatot szerezhet, mert csaknem 50-100 szőlőtőkére felügyelnek az évek során, és minden évben ezek terméséből készítenek bort, melyek legjobbjait az egri versenyre küldik tovább" - mondta el Varga István. A gyöngyösi főiskola tanszékvezetője szerint fontos a jó képzés és az aktív tanári felügyelet, mert a kertész lehet a növény legnagyobb ellensége, ha nem megfelelően dolgozik.

Főiskolák borai

Több főiskolán, vagy egyetemen évenkénti esemény a legjobb bor megválasztása. Van, ahol a hallgatók készítik el a finom nedűt, és van ahol a környék borai közül válogatják ki a legjobbakat. A nyertesekről egyes helyeken a diákok döntenek, máshol a legfinomabbakat szakértői zsűri válogatja. Ilyen esemény immár hagyomány a fent említett intézményekben.