Optimális munkateljesítmény egészséges táplálkozással - Tanácsok Kubányi Jolán táplálkozási szakértőtől

Egészséges táplálkozással a munka hatékonysága is növelhető. Néhány évvel ezelőtt a Magyar Tudományos Akadémiai és a Táplálkozástudományi Társaság kidolgozott egy 12 pontos ajánlást az egészséges táplálkozás alapelveiről. Kubányi Jolán szerint a munkahelyi táplálkozásnak is igazodnia kell a tudományos szervezetek ajánlásához.

Napi ötszöri étkezés

A tudományos testületek ajánlásai között napi négy-öt étkezés szerepel. Sajnos gyakran előfordul, hogy a túlterhelt, időgondokkal küszködő munkavállalók, munkahelyi vezetők a napi 10-14 órás munka közepén esznek először, tehát ebéddel kezdik az étkezést, pedig a "keveset, de többször" elv munkájukra is pozitív hatással lehetne. Az ideális a három fő (reggeli, ebéd, vacsora) és a két köztes étkezés (a köznyelvben "tízórai" és uzsonna).

Reggeli nélkül rosszabb a teljesítőképesség

Ha nem veszünk magunkhoz kellő minőségű és mennyiségű táplálékot reggel, romlik a szellemi teljesítőképességünk, a koncentrációnk, és ez a munkahelyen komoly következményekkel járhat. A munkakezdés megkönnyítése érdekében is mindenképpen reggelizzünk fehérje- és szénhidrát tartalmú ételeket, a legjobb, ha még otthon munkába indulás előtt.

Csak bizonyos ideig segít a kávé

Amellett, hogy a frissen pörkölt és főzött kávé finom, növeli a koncentrálóképességét. Ám azzal nem árt tisztában lenni, hogy a kávé koffeintartalmának élénkítő hatása és az éberség rövid ideig tartó, átmeneti állapotot jelent. Reggel általában tovább élénkít a kávé, majd a nap előrehaladtával egyre rövidebb ideig hat. Hamis illúziókat keltünk magunkban, amikor azt gondoljuk, hogy egy kávé elfogyasztása "szárnyakat ad" az embernek és egész napra fokozza a teljesítményt. A valóságban legfeljebb egy óráig tart a hatása.
Semmiképpen se igyunk reggel éhgyomorra kávét, mert a gyomorra és a bélrendszerre gyakorolt hatása egyértelműen negatív.

Legyen változatos, de ne túl megterhelő az ebédünk

Ha a munkahelyen ebédelünk, ügyeljünk arra, hogy ne együnk túl sokat, mert az szintén rontja a délutáni munkatempót. Ha a klasszikus, vasárnapi, "magyaros", kiadós ebédet esszük a munkahelyen, attól fáradtabbak leszünk, az íróasztal helyett inkább az ágyat választanánk. Példaként a következő menüt ajánlom: könnyű karfiolkrémleves, sajttal töltött pulykaszelet, vegyes köret, melynek egyik része zöldség - sárgarépa, zöldbab, kukorica -, a másik fele rizs vagy főtt burgonya, majd valamilyen gyümölcs befejező fogásként.
Szánjunk 25-30 percet az ebéd elfogyasztására, ne próbáljunk meg mindent azonnal lenyelni, rágjuk meg alaposan az ételt. Ha ugyanis gyorsan legyűrjük az ebédet, azzal szintén megterheljük a gyomrunkat. Ügyeljünk arra, hogy ne mindennap ugyanazt ebédeljük.

Együnk tízórait és uzsonnát is

A napi öt étkezés azt jelenti, hogy a reggeli és a vacsora kivételével háromszor a munkahelyen kell étkeznünk. Az ebéden kívül együnk tízórait és uzsonnát is. Mindkettő köztes étkezésnek számít, tehát elegendő egy joghurt, vagy kefir, esetleg egy túrókrém vagy magvas péksütemény elfogyasztása.
A köztes étkezések a gyötrő éhségérzet kialakulását, valamint a vércukorszint leesését is meggátolják, ami a hatékony munkavégzéshez szintén fontos segítség.

Napi két liter folyadékot mindenképpen igyunk

Szervezetünknek napi két liter folyadékra szüksége van, ezért gondoskodjunk a folyamatos folyadékpótlásról. A nyári melegben 3 liter is lehet a szükséges italmennyiség. Túl sokat sem tanácsos inni, mert megterheli szervezetünket. Inni bármit lehet, azonban a legjobb a sima ivóvíz. Emellett jó hatással van a szervezetre az ásványvíz, a különböző rostos gyümölcslevek.

Csokoládé: inkább a pszichés hatás miatt lehet hasznos

Sokan egy-egy munkafázis befejezésekor csokoládét nassolnak, megjutalmazva magukat, serkentve a "boldogsághormonokat". Az elégedettség érzése ilyenkor inkább pszichés okokra vezethető vissza, nem közvetlenül a csokoládé okozza. A nassolásban azonban megvan az a veszély, hogy felborítja, egyoldalúvá teszi étrendünket, és ha túlzásba visszük, akkor felesleges testsúlytöbblet is kialakulhat. Tehát óvatosan a nassolással.

Karácsony Zoltán, 2003. február 10.