Tanfolyamok, tréningek - fénykorukat élik a főzőiskolák

A trendkutatók foodpornónak nevezik azt az üzletágat, amely a gasztronómiára épül, s amelybe a tévés főzőműsorok, a főzőtanfolyamok, az elméleti oktatások vagy az új, innovatív szolgáltatások tartoznak. Az elnevezés arra a társadalmi jelenségre utal, amely szerint egyre többen szomjazzák azt a tudást, amelynek köszönhetően a csupasz húsból igazi fogás állítható elő. Ezért a tudásért pedig sokan komolyabb összegeket is hajlandók áldozni.

A legmenőbb főzőiskolákba már hónapokkal a kurzusok előtt kell helyet foglalni. A Chef Parade főzőiskola például 2006-ban alakult, vezetője, Kócsa László nem képzett szakács. Akkor nyitotta az iskolát, amikor ráunt eredeti, jól fizető foglalkozására, az üzleti tréningek szervezésére. 2008-ban több mint négyszáz kurzust szerveztek, tavaly már félezret.

Az Essencia főzőiskolában úgy tapasztalják, kitermelődött az a réteg, amely minőséget kíván, és hajlandó időt és pénzt áldozni tudása tökéletesítésére. Az első tanfolyamokon még a magyar konyha alapfogásait oktatták, ma már tíz alkalmas mesterkurzust is szerveznek, amelyen 190 ezer forintért három menő séftől lehet tanulni.

A Gundel étterem főzőtanfolyamán 12 ezer forint a részvételi díj, amelyért egy-egy ételt vagy egy komplett menüsort tanulnak meg elkészíteni a részt vevők.

Egyre nagyobb divat tanfolyamra szóló utalványt ajándékozni, de a közös főzés csapatépítő tréningként is jól működik. A főzőiskolák rendezvényeinek közel felét a céges megrendelések teszik ki.

Népszabadság