A lazac sütés mestersége

A titok a minőségi alapanyagban rejlik 

A lazac sütés nulladik lépése a megfelelő minőségű alapanyagok kiválasztása, beszerzése. Ha lehetőségünk van rá, akkor friss halat válasszunk a fagyasztott helyett. Ez nemcsak azért fontos, mert könnyebben tudjuk előkészíteni, hanem azért is, mert sokkal ízletesebb végeredményt kapunk. Már első ránézésre is látszik, hogy melyik lazacot érdemes választanunk. Mindig az élénkebb színűt részesítsük előnyben!  

A lazac fűszerezése is fontos lépés 

Az alapanyag minősége mellett, a fűszerezésre is érdemes nagy figyelmet fordítani. A „kevesebb több” elve itt fokozottan érvényesül. Tökéletes, ha csak sót és borsot használunk, sütés után pedig meglocsoljuk a kész lazacot friss citromlével. Természetesen más alternatíva is létezik. A zöldfűszerekkel is nagyon jól harmonizál az íze, de sokan fokhagymát, cayenne borsot, pirospaprikát és chilit is használnak.  

A lazac sütése serpenyőben vagy sütőben 

A legfontosabb dolog, hogy ne szárítsuk ki a halat. Erre érdemes nagyon odafigyelni, ugyanis viszonylag rövid idő alatt készre sül és elég pár perc ahhoz, hogy szárazabb legyen a kelleténél. Sütés előtt érdemes felitatni a halról a nedvességet, majd ezt követően befűszerezni. Serpenyőben mindig forró olajban süssük és a hal bőrös oldalával kezdjük! Ha sütőt használunk, akkor először melegítsük fel 180 fokra, majd sütőpapírral bélelt tepsiben süssük kb. 12-15 percig! 

Ha először próbálkozunk a lazac sütéssel, akkor serpenyőben és sütőben is csinálhatunk egy próba sütést, hogy lássuk, pontosan mennyi idő alatt készül el.