Külön szakma lehet a pizzasütés Olaszországban

Régi álma az olaszországi pizzasütőknek, hogy törvénnyel szabályozzák mesterségüket. Az általuk javasolt pizzasütő-igazolványról (olasz rövidítésével PEP) szóló törvénytervezet most végre a római szenátus ipari bizottsága elé érkezett.

"Törvény lehet belőle a parlamenti ciklus 2013-as végére" - nyilatkozta a kezdeményező kormánypárti szenátor, Giorgio Rosario Costa. Szerinte a globalizáció miatt van szükség pizzasütő-igazolványra: a pizzasütés "művészet", ezért szakmai tudás kell hozzá. Másrészt, mivel a világ egyik legtöbbet fogyasztott ételéről van szó, szigorú higiéniai-élelmiszerbiztonsági előírásokat is garantálnia kell. A pizza hazájának számító Itáliában a pizzasütők országos kamara felállítását is szorgalmazzák érdekeik képviseletére és a minimális követelmények biztosítására.

A törvénytervezetben az szerepel, hogy a pizzasütők úgynevezett európai igazolvánnyal rendelkezzenek. Ezt Olaszországban a gazdasági fejlesztésért felelős minisztérium bocsátaná ki az oktatási tárcával közösen, de szükség lesz a vendéglátó és pizzasütő mesterek szövetségének igenjére is. Az igazolvány kurzushoz és vizsgához kötött.

"Ha a pékeknek vizsgázni kell, miért ne kellene ugyanezt elvárni a pizzasütőktől?" - tette fel a kérdést Costa szenátor. A pizzasütő-tanfolyam összesen 120 órából állna: 60 óra gyakorlat, 20 óra idegen nyelv, 20 óra táplálkozás-tudomány, 20 óra higiénia, a végén elméleti és gyakorlati vizsgával. Az öt évig érvényes igazolvány automatikusan megújítható, ha a pizzasütő gyakorolja a szakmát.