Ezzel kell vigyáznia annak, aki irodai kávét iszik

A kávéfogyasztás különböző előnyökkel járhat, például a kognitív funkció javulásával vagy bizonyos betegségek kockázatának csökkentésével. Azonban fontos megjegyezni, hogy nem minden kávé egyforma, és a nem szűrt kávé, mely a cikk szerint leginkább irodai környezetben gyakori, különösen problémás lehet, mivel növelheti az LDL („rossz”) koleszterinszintet. Az LDL koleszterin emelkedése pedig szoros összefüggésben áll a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.

David Iggman, az Uppsalai Egyetem kutatója, arra hívja fel a figyelmet, hogy a kávé szűrési folyamata kulcsfontosságú abban, hogy mennyi koleszterinszintet növelő anyag marad benne. Bár a szűrőgépek segíthetnek eltávolítani ezeket az anyagokat, nem minden kávéfőző képes teljesen megszabadítani a kávét a szennyeződésektől. A probléma a kávéfőző típusától függ, és az idő múlásával változhatnak a kávéban található koleszterinszintet növelő anyagok koncentrációi.

Az Uppsalai és a Chalmersi Egyetem kutatói 14 svéd egészségügyi intézményben lévő kávéfőzőből származó kávét vizsgáltak, és két specifikus vegyület, a cafestol és a kahweol tartalmát elemezték. Ezek az anyagok a nem szűrt kávéban találhatók, és a koleszterinszint növeléséért felelősek. A papírszűrők hatékonyan kiszűrik ezeket az anyagokat, míg a fém szűrők nem képesek erre, így ezek az anyagok a kávéban maradnak, és a csészébe kerülnek, hozzájárulva a koleszterinszint emelkedéséhez.

15-ször magasabb koncentráció

A kutatás során kiderült, hogy a különböző típusú kávéfőzők különböző mennyiségben tartalmazzák a koleszterinszintet növelő diterpéneket. A kávéfőző gépek, amelyek gyorsan készítenek kávét fém szűrők segítségével, a legmagasabb koncentrációkat mutatták a diterpéneket illetően. Ezzel szemben a folyékony kávéfőzők, amelyek kávékivonatot kevernek forró vízzel, alacsonyabb koncentrációkat tartalmaztak, ami azt jelenti, hogy ezek hasonló koleszterinszint növelő anyagokat tartalmaznak, mint a papírszűrővel készült kávé.

A kutatás során öt népszerű kávémárka közepesen és sötéten pörkölt kávéját vizsgálták, és rendszeresen vettek mintákat minden kávéfőzőből. Az eredmények azt mutatják, hogy a kávéfőző gépekből származó kávéban jelentősen magasabb a cafestol koncentrációja, mint a papírszűrővel készült kávéban. A különbség 15-szörös, ami azt jelzi, hogy a nem szűrt kávé (amelyet gyakran kávéfőző gépek készítenek) sokkal több koleszterinszint növelő vegyületet tartalmaz. A kahweol esetében is hasonlóan magas koncentrációkat találtak.

Felmérés: Jelentősen javítja a dolgozók teljesítményét a közös kávészünet