Lángos, az örök kedvenc

Ahol bármikor falatozhatunk

Léteznek szezonálisan és egész évben nyitva tartó helyek. Az időszakos nyitvatartás leginkább a strandokra és a piacterekre jellemző, de szerencsére nem csak itt lehet lángost kapni. Ma már kifejezetten lángos köré szerveződő ételbárba is betérhetünk, ha erre a magyar specialitásra éheznénk meg: a Retro Lángos Budapest ugyanis egész évben várja vendégeit.

Valószínűleg nem kell különösebben részletezni, hogy miért lehet jobb egy ételbár, mint egy út menti lángosos büfé, különösen, ha arra gondolunk, hogy az ősztől tavaszig tartó időszakban lángosozzunk. Sokkal kellemesebb szép környezetben, asztalnál ülve elfogyasztani az ételt, mint egy pult mellett állva lefagyott ujjakkal.

Ennél már csak az lehet kellemesebb, ha otthonunk kényelmében ehetünk. Aminek hátránya, hogy ebben az esetben magunknak kell elkészíteni a hőn áhított lángost.

Az igazi retró lángos

Ahhoz, hogy visszatérhessünk a régi idők ízeihez és illataihoz, ismernünk kell a lehető legjobb receptet. A lángos egyszerűen és viszonylag gyorsan elkészíthető étel. Éppen ezért mindenképp megéri bíbelődni vele.

Következzenek hát az igazi lángos hozzávalói:

• 1 kg liszt
• 6 dl langyos víz
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 10 g élesztő
• 2-3 gerezd fokhagyma (el is hagyhatjuk, ha nem szeretjük)
• Olaj a sütéshez

A langyos vizet elkeverjük a cukorral, és felfuttatjuk benne az élesztőt, majd elkezdjük hozzá adagolni a lisztet és a sót, melyet kézzel addig keverünk, míg el nem válik az edény falától. Ezt követően pihentessük a tésztát nagyjából egy órán keresztül, míg a duplájára dagad. Ekkor még egyszer finoman átforgatjuk, és újabb 15 percig hagyjuk pihenni.

Ha a tésztánk elkészült, olajat hevítünk egy serpenyőben, és 15-20 dkg-os gombócokat veszünk a tésztából. Olajos kézzel kinyújtjuk és megsütjük.

A feltétek

Míg régebben szinte csak a sajtos-tejfölös változat volt ismert, mára a feltétek egész tárháza áll előttünk. A létező legvadabb elképzeléseknek megfelelő variációk is születtek már. Kísérletezzünk velük bátran otthon is!

Természetesen ha ragaszkodunk a hagyományos ízekhez, mert nosztalgiázni szeretnénk, akkor maradhatunk a fokhagymás olajjal megkent alapnál is, melyre tejfölt kenünk és sajtot szórunk. De ha bolognais vagy mexikói lángost szeretnénk, netán lekvárosat vagy nutellásat, akkor se fogjuk vissza magunkat.

Léteznek extra csípős és extra húsos feltétek is, ahogyan van magyaros is. Tulajdonképpen csak a fantáziánk szabhat határt neki, hogy mi kerül a tetejére.

Ha az otthoni lángoskészítés mégsem hozza a várt eredményt, akkor pedig ne feledjük, hogy egy lángos ételbár egész évben vár bennünket – ide bármikor betérhetünk egy finom lángosra, melyre akár negyvenféle feltét közül választhatjuk ki az ízlésünkhöz és hangulatunkoz leginkább megfelelőt.