A sztárséf szerint kiszipolyozzák a külföldön munkát vállaló konyhai dolgozókat

Bíró Lajos sztárséf, és étteremtulajdonos Sváby Andrásnak mesélt arról, hogy az ő fia is külföldön dolgozik, az InterContinental luxusszállodában, ahol a szakácsok havi 1200-1400 eurót keresnek. Állítása szerint ennyit itthon is megkeres egy szakács. Többet kell túlórázni, főleg az első 2-3 évben, mire az ember elér valamit.

Szerinte azért mennek mégis külföldre a vendéglátósok, mert többet tudnak félretenni, mint itthon. Viszont cserébe sokan laknak egy lakásban, vagy szobában, napi 16 órát dolgoznak.

Az ő éttermében is gondot jelent és más kollégáitól is sokat hall a munkaerőhiányról, biztos benne, hogy sok étterem befog zárni emiatt. Csak azoknak van esélye, akik megfelelő mértékben tudnak bért emelni, azoknak van esélye, de ezt úgy kell megoldaniuk az étterem-tulajdonosoknak, hogy árat ne emeljenek, mert a magyar közönség rendkívül árérzékeny.

A séf szerint kint tanulni sem lehet, legalábbis nem úgy, hogy egy szakács vagy séf odaáll a tanonc mellé és elmagyarázza mit hogyan kell csinálni. Csak az tanulható meg, ami az emberre ráragad, amit elles a többiektől. Azt is elmondta, hogy sok külföldi étterem szereti pályakezdőkkel, tanoncokkal megcsináltatni a részfolyamatokat, őket általában be sem jelentik.

atv.hu