Sárkányok, sáfrány és csapatmunka: spanyol szupersztár ételeket főzött a HR Portal

Március eleje egy napsütéses péntek, délelőtt 11 óra Budapesten. A legtöbb irodában ilyenkor pörögnek fel a heti leadások, fejben sokan már a hétvégét tervezik. A HR Portál csapata másban mesterkedik. Egy eldugott kis utcában, a Rákóczi út lüktetésétől karnyújtásnyira, az Easy Cooking Budapest Főzőiskola főhadiszállása előtt gyülekezik, hogy egy háromórás gasztronómiai utazáson vegyen részt.

A fogadtatás nem is lehetett volna profibb: házigazdánk és szakmai mentorunk, Ildi, már az érkezésünkre mindent előkészített. A konyhapultokon katonás rendben sorakoztak a minőségi, friss alapanyagok, a fűszerek egzotikus illata pedig azonnal átrepített egyfajta kreatív flow-élményre. A cél?Egy autentikus, négyfogásos spanyol menü közös megalkotása. Mert a "Spanyol szupersztárok" menüre szavaztunk előzetesen.

A menü, amiért megérte lezárni a laptopot

A spanyol konyha híres a szenvedélyéről és az egyszerűségében rejlő nagyszerűségéről. Ildi vezetésével nem csupán recepteket követtünk, hanem megértettük az alapanyagok mögötti elgondolást is. 

A bemelegítés a paradicsomos-serránós fokhagymás toast volt – egy egyszerű, de nagyszerű előétel, ahol a ropogós kenyér és a selymes sonka találkozása megadta az alaphangot.

Ezt követte a Tortilla Patata, azaz a katalán omlett. Ez a burgonyás-tojásos klasszikus bár egyszerűnek tűnik, a tökéletes állag eléréséhez szükség volt Ildi szakértő útmutatására.

Az előtérben készül a katalán omlett, a háttérben pedig a fokhagymás toast

A nap fénypontja azonban vitathatatlanul a paella volt. Ez a valenciai régióból származó rizses húsos fogás a spanyol konyha szimbóluma. Bár sokan csak a tenger gyümölcseivel készített változatot ismerik, mi az eredetihez hűen csirkével és nyúlhússal dolgoztunk. A nagy, lapos serpenyő körül (amelyről az étel a nevét is kapta) a csapat apraja-nagyja összefogott.

Az isteni paella nyúl- és csirkehúsból

A lezárást a Crema Catalana jelentette. Ez a selymes, citrusos-fahéjas desszert a franciák crème brûlée-jének spanyol rokona, de vanília helyett a mediterrán aromák dominálnak benne, a tetején pedig a roppanós karamellréteg teszi fel az i-re a pontot.

Mindjárt ehető a Crema Catalana

Egy ilyen alkalommal nemcsak az ételek készülnek el, hanem a kollégák is új oldalukról mutatkoznak be. A csapat véleményei jól tükrözik, mit ad egy ilyen közös főzés:

Zsolt számára a desszert befejezése volt a legizgalmasabb pont: „A Crema Catalana tetejének karamellizálása a szakácsfáklyával egyszerre volt látványos és izgalmas. A paella pedig a megszokott magyar ételekhez képest egzotikus volt, de laktató. Sok új konyhai fogást tanultam.”

Hasonlóan lelkesedett a szakmai részletekért Edit is, akit a paella összetettsége fogott meg: „Érdekes volt látni, hogyan áll össze a nyúlhúsból és a ritka alapanyagokból ez az étel. És persze a sárkánnyal való karamellizálás is mókás volt!”

Eszter a folyamat zökkenőmentességét emelte ki: „Nagyon jól előkészített, profi folyamat volt, minden zökkenőmentesen zajlott. Séfünk, Ildi minden folyamatot elmagyarázott, és még otthoni tippeket is kaptunk. Mindegyik fogást szeretném otthon is elkészíteni.”

Ildikó az ízélményekre fókuszált: „A paella elkészítése teljesen új volt számomra. Az alapanyagok és a fűszerek adták meg azt a pikáns ízt, ami különlegessé tette ezt a három órát. Kellemes kikapcsolódás volt.”

Nem számított a tapasztalat, mindenki kivette a részét a főzésből

Több, mint rántotta: az emberi kapcsolódás ereje

A home office és a hibrid munkavégzés korában az egyik legnagyobb kihívás a csapat kohéziójának fenntartása. Ez a péntek dél rávilágított arra, hogy néha egy közös főzés többet ér bármilyen meetingnél.

Ügyvezetőnk, András őszintén foglalta össze a lényeget: „Végre láttam mindenkit egyszerre. A hús forgatása tetszett a legjobban, bár otthon valószínűleg nem állnék neki ezeknek az ételeknek, de itt nagyon élveztem.”
Zoli, aki bevallása szerint nem mozog otthonosan a konyhában, szintén pozitívan csalódott: „Nem tudok főzni, nekem minden új volt. A katalán omlett és a paella ízlett leginkább, na meg a spanyol bor a nap végén.”

Mit ad a cégnek egy főzős péntek?

Amikor egy szervezet úgy dönt, hogy 11.00 és 14.00 között „kivonul” a munkából, az nem kiesett munkaidő, hanem befektetés.

Íme a katalán omlett

A közös főzés hozadéka.

Kizökkenés és impulzusok: Az egzotikus menü elkészítése kényszerűen kikapcsolja a napi rutinokat. Itt nem KPI-ok vannak, hanem sütési idők és ízharmóniák.
Látható hierarchia nélkül: A konyhában mindenki egyenrangú „kuktává” válik. A közös cél – hogy ehető és finom legyen az ebéd – lebontja a gátakat.
Tudásátadás másképp: Egy profi séf koordinálása mellett a munkatársak azt élik meg, hogy kis útmutatással és minőségi eszközökkel képesek valami bonyolultnak tűnő dolgot (mint a paella) tökéletesen véghezvinni. Ez az önbizalom visszahat a munkavégzésre is.
A közösség élménye: Ahogy kollégáink válaszaiból is kiderült, a legnagyobb érték az egyben lévő csapat volt. A beszélgetések nemcsak a feladatokról, hanem az ízlésekről, élményekről és családról szóltak.

Jóllakottan, új ismeretekkel és – ami a legfontosabb – közös élményekkel gazdagodva tértünk vissza a hétköznapokba. Mert néha a legjobb stratégiai döntés egyszerűen csak egy szakácsfáklya (vagy ahogy mi hívtuk: a sárkány) bevetése és egy tál gőzölgő paella elfogyasztása.

A csapatépítés nem ott kezdődik, hogy együtt vagyunk egy térben, hanem ott, hogy együtt hozunk létre valamit, amiben mindenki lelkesedése benne van.

Köszönjük az Easy Cooking Budapest Főzőiskolának, és Ildinek a koordinációt – a HR Portál csapata készen áll a következő kihívásra.

Ha 5-45 fős csapat vagytok, próbáljátok ki. Bővebb info itt.

Fotók: HR Portal